Cabernet Sauvignon

Hacienda Albae Cabernet Sauvignon es posiblemente el vino que mejor explica la perfecta maduración de las uvas en nuestro clima. Estamos ante un vino que madura perfectamente en el campo y entra en bodega en el estado óptimo para obtener un Cabernet sin restos de verdores y con una expresión frutal muy difícil de encontrar en esta variedad.

Vendimia

Tras esperar a los primeros fríos del año, cuando el resto de las variedades ya están fermentadas, nosotros cosechamos nuestro Cabernet Sauvignon, consiguiendo una perfecta maduración. La uva es vendimiada por la noche a finales de Octubre. Los racimos de Cabernet, de bayas pequeñas y prietas, nos obligan a buscar una buena maduración para poder obtener luego un vino estructurado y de tanino amable

Vinificación

Las uvas son enfriadas y maceradas en frío 48 horas. Tras la maceración, la uva fermenta a 25º C durante 10 días y posteriormente realiza una maceración post fermentativa de 5 a 8 días. El vino realiza una crianza durante 6 meses en barricas de roble francés nuevo con tostado medio.

Cata

Es un vino de intenso color rojo con tonos violetas. En nariz es afrutado y complejo, con ciertos toques minerales. En boca presenta estructura, volumen y de gran persistencia. Pese a ser un vino con cuerpo, sus taninos dulces le confieren una perfecta redondez en boca.

Maridaje

Quesos, carnes blancas y rojas, caza y asado.

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Bodega Hacienda Albae

Bodegas Hacienda Albae en su búsqueda de la calidad ha realizado una gran inversión para conseguir unas instalaciones modernas, prácticas y con todo lo necesario para controlar en todo momento el proceso de elaboración de nuestros vinos.

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