Grand Cabernet Sauvignon

Vendimia

Buscamos rendimientos muy bajos que nos aseguren concentración y color, para ello realizamos podas en verde. Pese a ser una variedad de ciclo largo, conserva muy bien la acidez dando vinos que tendrán una vida longeva. El pequeño tamaño de la baya nos asegura vinos estructurados y con mucho cuerpo. Para esta variedad, realizamos vendimia nocturna a finales de octubre, seleccionando las mejores uvas de nuestras parcelas más antiguas.

Vinificación

Tras realizar un control visual en bodega, las uvas son llevadas a los depósitos donde permanecen 36 horas macerando; su elevada concentración permite que las maceraciones sean más cortas ya que obtenemos rápidamente color y estructura.Una vez finalizada la maceración en frío, la uva fermenta a 26ºC durante 8 días. Se realiza una maceración post fermentativa de 5 días. El vino realiza la fermentación maloláctica en depósito y, posteriormente, es introducido en rricas nuevas de roble americano donde estará 15 meses.

Cata

Color rojo rubí de capa alta. En nariz se muestra lleno de fruta madura, frutos secos, sotobosque y notas tostadas. En boca es redondo, complejo y de una persistencia única. Es un vino elegante, de tanino aterciopelado y estructura equilibrada.

Maridaje

Carnes rojas y asadas

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Bodega Hacienda Albae

Bodegas Hacienda Albae en su búsqueda de la calidad ha realizado una gran inversión para conseguir unas instalaciones modernas, prácticas y con todo lo necesario para controlar en todo momento el proceso de elaboración de nuestros vinos.

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